GuideGlossaryPrintanierPrintanier(Eng. Vernal), a name given to a garnish of early-season vegetables, cut to various shapes.Used in 8 recipesNo. 75Chaud-Froid Sauce, au Vert-préNo. 242The VeloutésNo. 458Printanier Moulded EggsNo. 554Consommé ColbertNo. 602Consommé Printanier aux QuenellesNo. 646Remarks relative to the Possible Variations of the Four Preceding RecipesNo. 709Crème d’Oseille à l’OrgeNo. 725Potage aux Herbes