Macédoine
a mixture of early-season vegetables or fruit.
Used in 25 recipes
- No. 313Small Artichoke-bottoms
- No. 330Stuffed Cucumbers
- No. 373Various Hard-boiled Eggs
- No. 393Quartered Tomatoes
- No. 421Poached Eggs Colbert
- No. 486Fried Poached Eggs
- No. 597Consommé Parisienne
- No. 802Saumon Froid ou Darne de Saumon à la Parisienne
- No. 1059Filet de Bœuf Macédoine
- No. 1182Selle de Veau à la Chartreuse
- No. 1192Selle de Veau Froide
- No. 1198Adjuncts to Cushion of Veal
- No. 1200Noix de Veau en Surprise à la Macédoine
- No. 1205Longes, Carrés et Noix de Veau Froids
- No. 1302Neck of Mutton
- No. 1322Minion Fillets
- No. 1378Epigrammes d’Agneau
- No. 1461Poularde à la Chivry
- No. 2519Soufflés
- No. 2609Fruit Suprême à la Gabrielle
- No. 2616The Moulding and Dishing of Bavarois
- No. 2656Jellies à la Moscovite
- No. 2670aPine-apple à la Royale
- No. 2730Melon en Surprise
- No. 2807Coupes Jacques