Gild
Gilding, Gilded (1) to cover an object with beaten eggs, by means of a
brush; (2) to give a golden sheen to objects by means of heat.
Used in 48 recipes
- No. 218Profiterolles for Soups
- No. 221Duchesse Potatoes
- No. 222Marquise Potatoes
- No. 451Moulded Eggs à la Duchesse
- No. 476Scrambled Eggs, Princess Mary
- No. 508Omelet Maxim
- No. 778The Cooking of Fish à la Meunière
- No. 870Filets de Soles Clarence
- No. 993Cabillaud Crème Gratin
- No. 1091Tournedos Coligny
- No. 1176Émincé de Bœuf en Miroton
- No. 1238Ris de Veau sous la Cendre
- No. 1241Pâté Chaud de Ris de Veau
- No. 1290Cervelle à la Beaumont
- No. 1392Pork Pie
- No. 1411Crépinettes à la Cendrillon
- No. 1419Jambon à la Prague sous la Cendre
- No. 1580Filets
- No. 1631Poulet de Grains à la Bergère
- No. 1640Poulet de Grains à la Katoff
- No. 1650Tourte de Poussins à la Paysanne
- No. 1653Giblet Pie
- No. 1660Chicken Pie
- No. 1669Fritôt ou Marinade de Volaille
- No. 1714Pâté de Poulet
- No. 1726Foie Gras
- No. 1729Escalopes de Foie Gras à la Ravignan
- No. 1752Pâté Chaud de Caneton
- No. 1781Pigeon Pie
- No. 1824Pâté de Lièvre
- No. 2076Flan Grillé aux Champignons
- No. 2212Pommes de Terre à la Duchesse
- No. 2213Pommes de Terre Duchesse au Chester
- No. 2231Pommes de Terre Marquise
- No. 2279Timbale de Truffes
- No. 2302Choux au Fromage
- No. 2316Fondants au Chester
- No. 2355Gilding Preparation
- No. 2390Vol-au-Vent Crust
- No. 2391Bouchée or Small-patty Crusts
- No. 2392Small Hot Patties
- No. 2393Croûtes et Croustades
- No. 2394Timbale Crust
- No. 2395Flawn Crust
- No. 2396The Lining and Covering of Raised and Dressed Pies
- No. 2601Rabotte de Pommes ou Douillon Norman
- No. 2605Mince Pies
- No. 2610Schaleth à la Juive