Chapter XVIII · Vegetables and Farinaceous Products · No. 2242
Built upon: No. 2222Gratin de Pommes de Terre à la Dauphinoise
2242—Pommes de Terre à la Savoyarde
Proceed as for No. 2222, Gratin de Pommes de Terre à la Dauphinoise; but replace the milk by some consommé.
Escoffier, A. (1907). A Guide to Modern Cookery, No. 2242, p. 665. London: William Heinemann. Translation of Le Guide Culinaire (1903).
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